冰淇淋味美更要卫生营养

炎炎夏日，五彩缤纷的冰淇淋出现在街头巷尾，成为夏天不可缺少的一道风景。据国家统计局统计，我国1988年冰淇淋等冷冻饮品产量为8．59万吨，到了1999年已经达到了135万吨，增长了近16倍。但专家提醒，在关注冷饮品的数量的同时，更要注重其质量。

有统计表明，冰淇淋产品质量的抽样调查合格率一直在50％左右徘徊，大多冰淇淋产品的微生物含量不合格。这其中除有原材料杀菌不彻底、包装和流通环节有细菌侵入的原因外，主要还在于冒牌冰淇淋扰乱市场。假冒伪劣冰淇淋的制造商生存在城乡结合部的小作坊中，设备简陋、工艺简单、卫生条件差，这些靠低价倾销生存的小作坊生产出的产品既达不到卫生标准，更无法保证质量，甚至还可能对消费者的身体造成危害。

一般奶油冰淇淋的营养成分为牛乳的2．8—3倍，而且冰淇淋采用中性状态的乳脂配制，其融点低，加上通过均质工艺，其消化率达95％以上，是容易吸收、营养价值高的食品。但一些杂牌小厂以乳清、乳化剂、稳定剂、增稠剂、香精调制冰淇淋，使其在口味上“乱真”，营养价值上却大打折扣。

为了使消费者能吃到卫生、营养的冰淇淋，国家轻工业局焙烤食品糖制品工业协会特向消费者推荐了和路雪（中国）有限公司、内蒙古伊利实业集团、美登高投资有限公司、广东美怡乐食品有限公司、石家庄三鹿集团股份有限公司和上海益民食品一厂有限公司等六家知名大企业的产品。这些厂家生产的冰淇淋总销量占全国市场的40％以上，有国际先进水平的冰淇淋生产线和冷冻设备，工艺标准严格、储运条件优良。

目前，中国每年人均冰淇淋消费量约为0．4公升，低于全球人均消费水平，只及美国的3％，中国的冰淇淋消费市场潜力还很大。专家认为，中国冰淇淋行业要取得长足的发展，一方面，冰淇淋生产企业要提供优质的产品，另一方面消费者要走出吃冰淇淋会发胖的认识误区。冰淇淋的蛋白质含量比牛奶多12—16％，还含有丰富的钙和维生素，其营养成份几乎全部能为人体消化吸收。经过科学验证，任何食物过量食用都会不利，关键在于适量食用。每天吃一支冰淇淋，相当于摄取一大杯牛奶的营养成份，不会让人发胖。